پودر شیر خشک و لبنیات از فرآورده های شیر است که منبع غنی از پروتئین،‌ کلسیم،‌ فسفر و کمی چربی و همچنین گروهی از ویتامین­ های خانواده B است.

شیرخشک همان شیرتازه ای است که در اثر فرآیند حرارت­ دهی و طی شرایط خاصی تبدیل به پودر شده و سریعاً خشک می­ شود.  شیرخشک با خاصیت پرکنندگی، طعم دهندگی و امولسیون کنندگی در فرمولاسیون و تولید مواد غذایی مختلف مانند انواع ماست، پنیر، فرآورده ­های پروتئینی، بیسکوئیت، کیک و کلوچه و شکلات کاربرد دارد.

شیر خشک­ ها بر حسب درصد میزان پروتئین به انواع مختلف تقسیم می­شوند که عبارتند از: ۳۳ درصد، ۲۷ درصد و ۲۱ درصد. البته یک نوع شیر خشک اسکیم هم موجود می ­باشد که فاقد چربی است و از خشک کردن شیر بدون چربی بدست می ­آید.