آبمیوه عصاره مایع گیاهان و میوه‌ها هست که هیچ بافتی ندارد. در واقع در زمان آبگیری هر نوع بافتی از میوه گرفته می‌شود.
نوشیدنی‌های میوه‌ای موجود در بازار همه شبیه هم هستند و بیشتر افراد تفاوت میان آبمیوه‌ی طبیعی و نکتار میوه را به راحتی متوجه نمی‌شوند.
آبمیوه‌ی طبیعی، 100 ٪ طبیعی است در حالیکه نکتار میوه حاوی درصد کمتری آبمیوه طبیعی است و ترکیباتی همچون قند افزودنی و نگهدارنده نیز دارد.
آبمیوه برای افرادی که گوارش فعال ندارند و کلا هضم انواع غذا و نوشیدنی برایشان سخت است بسیار مناسب است. نکته حائز اهمیت در صنعت آبمیوه‌سازی گرفتن آبِ میوه تازه از پالپ میوه و انجام فرآوری بر روی آن جهت فاسد و خراب نشدن و گرفتن آب باقی مانده و تبدیل آن به کنسانتره طی فرآیندی دیگر است.
نکتار میوه، آبمیوه‌ای است که حاوی میزان کمتری آبمیوه‌ی طبیعی است. وقتی دو آبمیوه یا بیشتر با هم ترکیب شوند، نوشیدنی بدست آمده را میکس نکتار می‌نامند.
